ALIMENTOS SEGUROS: MICROBIOLOGIA.

Por: Forsythe, Sthepen JTipo de material: TextoTextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza. Editorial Acribia, S.A. 2003Edición: 1 EdDescripción: 400 p. Tablas y figuras. 24 cmISBN: 8420010170Clasificación CDD: 664.576
Contenidos:
- Introducción a los Alimentos seguros. - Aspectos Básicos. - Enfermedades Transmitidas por los Alimentos.- Flora Microbiana de los Alimentos. - Microorganismos Productores de Toxicaciones Alimentarias. -Métodos de detección. - Instrumentos de Gestión de la Seguridad Alimentaria. - Criterios Microbiologicos. - Valoración del Riesgo Microbiologico. - Reglamentos y Autoridades.
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Contiene referencias , apéndices.

No Bibliografia.

- Introducción a los Alimentos seguros. - Aspectos Básicos. - Enfermedades Transmitidas por los Alimentos.- Flora Microbiana de los Alimentos. - Microorganismos Productores de Toxicaciones Alimentarias. -Métodos de detección. - Instrumentos de Gestión de la Seguridad Alimentaria. - Criterios Microbiologicos. - Valoración del Riesgo Microbiologico. - Reglamentos y Autoridades.

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