Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos. Vol. 1, Estabilización biológica y fisicoquímica / Romain Jeantet y Jesús Ventanas Barroso

Por: Jeantet, Romain [autor]Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Series Ciencia y tecnología de los alimentosDetalles de publicación: Zaragoza : Acribia 2010Descripción: 410 p. : il. : 24 cmISBN: 978-84-200-1148-6Tema(s): ALIMENTOS | ALIMENTOS -- CONSERVACIÓN | TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación CDD: 664

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