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Jeantet, Romain

Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos. Vol. 1, Estabilización biológica y fisicoquímica / Romain Jeantet y Jesús Ventanas Barroso - Zaragoza : Acribia 2010 - 410 p. : il. : 24 cm. - Ciencia y tecnología de los alimentos .

Vol. 1: Tecnología de los productos alimentarios. --

ISBN: 978-84-200-1148-6

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
ALIMENTOS--CONSERVACIÓN
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 664 / J31