Alimentos. Química de sus componentes.

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TextoDetalles de publicación: Zaragoza Acriba S.A. 1994Descripción: 199 p. Tablas , gráficos y figuras 24 cmISBN:

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Introducción. - Carbohidratos - Lipidos - Proteínas - Pigmentos - Componentes del aroma y sabor - Vitaminas - conservantes.

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