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TECNOLOGÍA DE LA CONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Por: Tipo de material: TextoTextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza - España. Editorial Acribia, S.A. 1986Edición: 1 EdDescripción: 631 p. Tablas y figuras. 23.5 cmISBN:
  • 8420005835
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.02 G83
Contenidos:
1. Introducción. 2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación. 3. Tecnología de la congelación de alimentos. 4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados. 5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados. 6. Consumo de los alimentos congelados.
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Libros Libros Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias 664.02 /G83 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 Disponible FIIA494
Libros Libros Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias 664.02 /G83 (Navegar estantería(Abre debajo)) 2 Disponible FIIA062

Bibliografía 611 -- 626 p.

1. Introducción.
2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación.
3. Tecnología de la congelación de alimentos.
4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados.
5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados.
6. Consumo de los alimentos congelados.

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