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Gruda, Zbigniew

TECNOLOGÍA DE LA CONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS - 1 Ed. - Zaragoza - España. Editorial Acribia, S.A. 1986 - 631 p. Tablas y figuras. 23.5 cm.

Bibliografía 611 -- 626 p.

1. Introducción.
2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación.
3. Tecnología de la congelación de alimentos.
4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados.
5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados.
6. Consumo de los alimentos congelados.

ISBN: 8420005835

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGÍA
CONGELACIÓN

Dewey Class. No.: 664.02 / G83