TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza.España. Editorial Acribia, S.A. 2000Edición: 1 EdDescripción: 459 p. Tablas y figuras. 24 cmISBN: - 8420009156
- 1 Ed. 637.1 E11
Contenidos:
- Leche y Nata. - MIcrobiología de los productos lácteos Fermentados. - Queso. - Leches fermentadas y quesos frescos. - Mantequilla y productos grasos para extender. - Productos grasos concentrados. - Leches concentradas y leche en polvo. - Helados mousses. - Postres lácteos.- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. - Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.- Higiene en la fabricación de productos lácteos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 637.1/ E11 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1221 |
- Leche y Nata. - MIcrobiología de los productos lácteos Fermentados. - Queso. - Leches fermentadas y quesos frescos. - Mantequilla y productos grasos para extender. - Productos grasos concentrados. - Leches concentradas y leche en polvo. - Helados mousses. - Postres lácteos.- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. - Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.- Higiene en la fabricación de productos lácteos.
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