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TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS.

Por: Tipo de material: TextoTextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza.España. Editorial Acribia, S.A. 2000Edición: 1 EdDescripción: 459 p. Tablas y figuras. 24 cmISBN:
  • 8420009156
Clasificación CDD:
  • 1 Ed. 637.1 E11
Contenidos:
- Leche y Nata. - MIcrobiología de los productos lácteos Fermentados. - Queso. - Leches fermentadas y quesos frescos. - Mantequilla y productos grasos para extender. - Productos grasos concentrados. - Leches concentradas y leche en polvo. - Helados mousses. - Postres lácteos.- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. - Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.- Higiene en la fabricación de productos lácteos.
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Libros Libros Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias 637.1/ E11 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 Disponible FIIA1221

- Leche y Nata. - MIcrobiología de los productos lácteos Fermentados. - Queso. - Leches fermentadas y quesos frescos. - Mantequilla y productos grasos para extender. - Productos grasos concentrados. - Leches concentradas y leche en polvo. - Helados mousses. - Postres lácteos.- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. - Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.- Higiene en la fabricación de productos lácteos.

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