TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS.
Early, Ralph.
TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. - 1 Ed. - Zaragoza.España. Editorial Acribia, S.A. 2000 - 459 p. Tablas y figuras. 24 cm.
Leche y Nata. - MIcrobiología de los productos lácteos Fermentados. - Queso. - Leches fermentadas y quesos frescos. - Mantequilla y productos grasos para extender. - Productos grasos concentrados. - Leches concentradas y leche en polvo. - Helados mousses. - Postres lácteos.- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. - Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.- Higiene en la fabricación de productos lácteos.
8420009156
637.1 / E11
TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. - 1 Ed. - Zaragoza.España. Editorial Acribia, S.A. 2000 - 459 p. Tablas y figuras. 24 cm.
Leche y Nata. - MIcrobiología de los productos lácteos Fermentados. - Queso. - Leches fermentadas y quesos frescos. - Mantequilla y productos grasos para extender. - Productos grasos concentrados. - Leches concentradas y leche en polvo. - Helados mousses. - Postres lácteos.- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. - Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.- Higiene en la fabricación de productos lácteos.
8420009156
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