Introducción a la tecnología quesera Romain, Jeantet
Tipo de material: TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza - España Editorial ACRIBIA S.A. 2003Edición: 1 EdDescripción: 189 P. Tablas y gráficos 24 cmISBN: 8420010138Clasificación CDD: 637.64
Contenidos:
1 La leche -- 2 Generalidades sobre tecnología quesera -- 3 Preparación de las leches de quesería -- 4 Coagulación -- 5 Desuerado del coágulo -- 6 Afinado -- 7 Accidentes y defectos en los quesos -- 8 Tecnología de los grandes tipos de queso.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 637.64 M16 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 1589 |
Bibliografía P 181 - 184.
1 La leche -- 2 Generalidades sobre tecnología quesera -- 3 Preparación de las leches de quesería -- 4 Coagulación -- 5 Desuerado del coágulo -- 6 Afinado -- 7 Accidentes y defectos en los quesos -- 8 Tecnología de los grandes tipos de queso.
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