Ciencia y Tecnologia de las Especias.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza ACRIBIA 2002Edición: 1° EdDescripción: 241 p. il. 20 cmISBN: 9788420009841Tema(s): ALIMENTOS FUCIONALES | MICROBIOLOGIA DE ALIMNETOSClasificación CDD: 641.3383
Contenidos:
1.- Especias y hierbas concepto básico. 2.- Calidad de especias y especificaciones. 3.- Cocinado con especias. 4.- Teoría de la modernización del uso de especies. 5.- Efectos fisiológicos de componentes de las especies. 6.- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especies. 7.- Efectos fisiológicos del flavor/aroma.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Central - UNASAM | 641.3383 / H58 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 12433 | ||
|
Libros
|
Biblioteca Central - UNASAM | 641.3383 / H58 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej 2 | Disponible | 12434 |
1.- Especias y hierbas concepto básico. 2.- Calidad de especias y especificaciones. 3.- Cocinado con especias. 4.- Teoría de la modernización del uso de especies. 5.- Efectos fisiológicos de componentes de las especies. 6.- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especies. 7.- Efectos fisiológicos del flavor/aroma.
Para estudiantes de industrias alimentarias
No hay comentarios en este titulo.