Ciencia y Tecnologia de las Especias.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: ACRIBIA 2002 ZaragozaEdición: 1° EdDescripción: 241 p. il. 20 cmISBN: - 9788420009841
- 21 641.3383 H58
Contenidos:
1.- Especias y hierbas concepto básico. 2.- Calidad de especias y especificaciones. 3.- Cocinado con especias. 4.- Teoría de la modernización del uso de especies. 5.- Efectos fisiológicos de componentes de las especies. 6.- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especies. 7.- Efectos fisiológicos del flavor/aroma.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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1. LIBROS
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Biblioteca Central - UNASAM | 641.3383 / H58 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 12433 | |||
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1. LIBROS
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Biblioteca Central - UNASAM | 641.3383 / H58 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej 2 | Disponible | 12434 |
1.- Especias y hierbas concepto básico. 2.- Calidad de especias y especificaciones. 3.- Cocinado con especias. 4.- Teoría de la modernización del uso de especies. 5.- Efectos fisiológicos de componentes de las especies. 6.- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especies. 7.- Efectos fisiológicos del flavor/aroma.
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