Ciencia y Tecnologia de las Especias.
Kenji Hirasa, Mitsuo Takemasa
Ciencia y Tecnologia de las Especias. - 1° Ed. - Zaragoza ACRIBIA 2002 - 241 p. il. 20 cm.
1.- Especias y hierbas concepto básico. 2.- Calidad de especias y especificaciones. 3.- Cocinado con especias. 4.- Teoría de la modernización del uso de especies. 5.- Efectos fisiológicos de componentes de las especies. 6.- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especies. 7.- Efectos fisiológicos del flavor/aroma.
9788420009841
ALIMENTOS FUCIONALES
MICROBIOLOGIA DE ALIMNETOS
641.3383 / H58
Ciencia y Tecnologia de las Especias. - 1° Ed. - Zaragoza ACRIBIA 2002 - 241 p. il. 20 cm.
1.- Especias y hierbas concepto básico. 2.- Calidad de especias y especificaciones. 3.- Cocinado con especias. 4.- Teoría de la modernización del uso de especies. 5.- Efectos fisiológicos de componentes de las especies. 6.- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especies. 7.- Efectos fisiológicos del flavor/aroma.
9788420009841
ALIMENTOS FUCIONALES
MICROBIOLOGIA DE ALIMNETOS
641.3383 / H58