Manual para educación agropecuaria: elaboración de frutas y hortalizas / Marco R., Meyer
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Área: Industrias rurales ; 25Detalles de publicación: México, D. F. : trillas S. A. ; 1986Edición: 1a. ed. 5a ReimpresiónDescripción: 115 p. : il. , figs. , tab. ; 23 cmISBN: 9682411068Tema(s): ELABORACIÓN | MATERIAS PRIMAS | ALMACENAMIENTO | PRODUCTOS CONGELADOSClasificación CDD: 664.8
Contenidos:
1. introducción -- 2. Materias primas -- 3. Recepción y almacenamiento -- 4. Métodos de conservación empleados en la elaboración -- 5 Enlatados -- 6. Jugos y néctares -- 7. Productos concentrados -- 8. Productos congelados -- 9. Productos deshidratados -- 10. Mermeladas y confituras -- 11. Pastas de frutas -- 12. Jaleas -- 13. fruta confitada -- 14. Productos fermentados -- 15. Hortalizas en escabeche -- 16. Fruta conservada con bióxido de azufre -- 17. Salsas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
Libros
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Biblioteca Especializada de Ciencias Agrarias | 664.8 M48 1986 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FCA3071 |
Elaboración.
1. introducción -- 2. Materias primas -- 3. Recepción y almacenamiento -- 4. Métodos de conservación empleados en la elaboración -- 5 Enlatados -- 6. Jugos y néctares -- 7. Productos concentrados -- 8. Productos congelados -- 9. Productos deshidratados -- 10. Mermeladas y confituras -- 11. Pastas de frutas -- 12. Jaleas -- 13. fruta confitada -- 14. Productos fermentados -- 15. Hortalizas en escabeche -- 16. Fruta conservada con bióxido de azufre -- 17. Salsas.
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