Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos, tecnología de los productos alimentarios / Romain Jeantet y Jesús Ventanas Barroso

TextoIdioma: Español Series Ciencia y tecnología de los alimentosDetalles de publicación: Zaragoza : Acribia 2013Descripción: xx, 496 p. ; il. : 24 cmISBN: 978-84-200-1149-3Tema(s): ALIMENTOS | INGENIERÍA -- INDUSTRIAS ALIMENTARIAS | MICROBIOLOGÍAClasificación CDD: 664

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