Diseño de procesos de servicio en restauración MF1098_3 / Gabriel Angós Vallejo
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid : Paraninfo, 2016Descripción: 153 p. : il. ; 24 cmISBN: 978-84-283-9885-5 Tema(s): MISE EN PLACE | PROTOCOLOS -- PROTOCOLOS EN EVENTOS | RESTAURACIONClasificación CDD: 338.479 Resumen: En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.No hay ítems correspondientes a este registro
En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.
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