Diseño de procesos de servicio en restauración MF1098_3 /
Angós Vallejo, Gabriel
Diseño de procesos de servicio en restauración MF1098_3 / Gabriel Angós Vallejo - Madrid : Paraninfo, 2016 - 153 p. : il. ; 24 cm.
En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.
978-84-283-9885-5
MISE EN PLACE
PROTOCOLOS--PROTOCOLOS EN EVENTOS
RESTAURACION
338.479 / A61
Diseño de procesos de servicio en restauración MF1098_3 / Gabriel Angós Vallejo - Madrid : Paraninfo, 2016 - 153 p. : il. ; 24 cm.
En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.
978-84-283-9885-5
MISE EN PLACE
PROTOCOLOS--PROTOCOLOS EN EVENTOS
RESTAURACION
338.479 / A61