Manual para educación agropecuaria: Elaboración de productos lácteos / Marco R. Meyer
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Area: Industria rurales ; 32Detalles de publicación: México D. F., Editorial Trilla., 1997Edición: 2a ed. 3a reimpresiónDescripción: 122 p. : il. ; 23 cmISBN: 9682411025Tema(s): PRODUCTOS LÁCTEOS | LECHE | QUESOClasificación CDD: 637
Contenidos:
Contenido:
1. Introducción -- 2.Leche -- 3. Métodos de conservación -- 4. Recepción e higienización -- 5. leche de consumo -- 6. Leche concentrada -- 7. Leche en polvo -- Cultivos lácticos -- 9. Mantequilla y crema -- 10. Leche fermentada -- 11. Quesos -- 12. Quesos frescos -- 13. Quesos de pasta blanda -- 14. Quesos pasta firme -- 15 Quesos de pasta dura -- 16. Quesos procesados -- 17. Aprovechamiento del suero quesero.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ciencias Agrarias | 637.2 M48 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FCA1531 | ||
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1. Introducción -- 2.Leche -- 3. Métodos de conservación -- 4. Recepción e higienización -- 5. leche de consumo -- 6. Leche concentrada -- 7. Leche en polvo -- Cultivos lácticos -- 9. Mantequilla y crema -- 10. Leche fermentada -- 11. Quesos -- 12. Quesos frescos -- 13. Quesos de pasta blanda -- 14. Quesos pasta firme -- 15 Quesos de pasta dura -- 16. Quesos procesados -- 17. Aprovechamiento del suero quesero.
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