Manual para educación agropecuaria: Elaboración de productos lácteos /
Meyer, Marco R.
Manual para educación agropecuaria: Elaboración de productos lácteos / Marco R. Meyer - 2a ed. 3a reimpresión. - México D. F., Editorial Trilla., 1997 - 122 p. : il. ; 23 cm - Area: Industria rurales 32 .
Contenido:
1. Introducción -- 2.Leche -- 3. Métodos de conservación -- 4. Recepción e higienización -- 5. leche de consumo -- 6. Leche concentrada -- 7. Leche en polvo -- Cultivos lácticos -- 9. Mantequilla y crema -- 10. Leche fermentada -- 11. Quesos -- 12. Quesos frescos -- 13. Quesos de pasta blanda -- 14. Quesos pasta firme -- 15 Quesos de pasta dura -- 16. Quesos procesados -- 17. Aprovechamiento del suero quesero.
9682411025
PRODUCTOS LÁCTEOS.
LECHE
QUESO
637 / M48
Manual para educación agropecuaria: Elaboración de productos lácteos / Marco R. Meyer - 2a ed. 3a reimpresión. - México D. F., Editorial Trilla., 1997 - 122 p. : il. ; 23 cm - Area: Industria rurales 32 .
Contenido:
1. Introducción -- 2.Leche -- 3. Métodos de conservación -- 4. Recepción e higienización -- 5. leche de consumo -- 6. Leche concentrada -- 7. Leche en polvo -- Cultivos lácticos -- 9. Mantequilla y crema -- 10. Leche fermentada -- 11. Quesos -- 12. Quesos frescos -- 13. Quesos de pasta blanda -- 14. Quesos pasta firme -- 15 Quesos de pasta dura -- 16. Quesos procesados -- 17. Aprovechamiento del suero quesero.
9682411025
PRODUCTOS LÁCTEOS.
LECHE
QUESO
637 / M48