Carne y productos cárnicos Su tecnología y análisis Schmidt Hebbel, Hermann
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Chile Editorial Universitaria 1984Edición: 1 EdDescripción: 114 P. Tablas y gráficos 22 cmISBN: - 59664
- 1 Ed. 641.36 H42
Contenidos:
1 Bioquímica y tecnología -- 2 Higiene y sanitización en la producción de la carne -- 3 Aspectos microbiológicos y parasitológicos de la carne y derivados -- 4 Calidad de la carne y productos cárnicos -- 5 Aplicación de aditivos preservadores y texturizantes en la industria de productos cárnicos -- 6 El proceso del curado de productos cárnicos -- 7 Acentuantes de aroma y sabor en productos cárnicos -- 8 extensores proteicos como ingredientes no cárnicos -- 9 Conceptos generales y procesos tecnológicos destacables en la elaboración de cecinas -- 10 Análisis de carne y derivados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.36 H42 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA945 |
Navegando Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias estanterías Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| No hay imagen de cubierta disponible | No hay imagen de cubierta disponible | |||||||
| 641.36 598 Evaluación de la carne en la de producción | 641.36 598 Evaluación de la carne en la de producción | 641.36 598 Evaluación de la carne en la de producción | 641.36 H42 Carne y productos cárnicos Su tecnología y análisis | 641.36 L12 Ciencia de la Carne | 641.36 L12 Ciencia de la Carne | 641.36 M79 Higiene e Inspección de carnes II |
Bilbiografía 111-114
1 Bioquímica y tecnología -- 2 Higiene y sanitización en la producción de la carne -- 3 Aspectos microbiológicos y parasitológicos de la carne y derivados -- 4 Calidad de la carne y productos cárnicos -- 5 Aplicación de aditivos preservadores y texturizantes en la industria de productos cárnicos -- 6 El proceso del curado de productos cárnicos -- 7 Acentuantes de aroma y sabor en productos cárnicos -- 8 extensores proteicos como ingredientes no cárnicos -- 9 Conceptos generales y procesos tecnológicos destacables en la elaboración de cecinas -- 10 Análisis de carne y derivados
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.