Introducción a la tecnología quesera Romain, Jeantet
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza - España Editorial ACRIBIA S.A. 2003Edición: 1 EdDescripción: 189 P. Tablas y gráficos 24 cmISBN: 8420010138Clasificación CDD: 637.64
Contenidos:
1 La leche -- 2 Generalidades sobre tecnología quesera -- 3 Preparación de las leches de quesería -- 4 Coagulación -- 5 Desuerado del coágulo -- 6 Afinado -- 7 Accidentes y defectos en los quesos -- 8 Tecnología de los grandes tipos de queso.
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 637.64 M16 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 1589 |
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| 637.36 P26 Razas Lecheras Holando, Jersey, Pardo Suiza, etc. | 637.57/ S21 Leche y sus Derivados | 637.57 /S21 Leche y sus Derivados | 637.64 M16 Introducción a la tecnología quesera | 638.16 C26 ANALISIS POLINICO DE LA MIEL | 641. /W92 PROCESADO Y PRODUCCION DE ALIMENTOS ECOLOGICOS | 641. /W92 PROCESADO Y PRODUCCION DE ALIMENTOS ECOLOGICOS |
Bibliografía P 181 - 184.
1 La leche -- 2 Generalidades sobre tecnología quesera -- 3 Preparación de las leches de quesería -- 4 Coagulación -- 5 Desuerado del coágulo -- 6 Afinado -- 7 Accidentes y defectos en los quesos -- 8 Tecnología de los grandes tipos de queso.
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