Tecnología de los Alimentos: Componentes de los Alimentos y procesos.
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Contenidos:
1.- Conceptos y objetivos de la tecnología de alimentos.-- 2 Agua. -- 3 Lipidos. -- Proteínas. -- 5 Carbohidratos. -- 6 Vitaminas, Minerales y Enzimas.-- 7 Alimentos frescos.-- 8 Conservación por el calor. -- 9 Utilización de radiación electromagnéticas en la industria alimentaria. Irradiación de alimentos. 10 Conservación por frió. -- 11 Conservación de alimentos basada en la modificación del pH. Atmósfera y actividad de agua. Evaporación y deshidratación.-- 12 operaciones de transformación.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02 /O63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1899 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02/O63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1900 |
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Volumen I y II
Bibliografía por capítulos.
1.- Conceptos y objetivos de la tecnología de alimentos.-- 2 Agua. -- 3 Lipidos. -- Proteínas. -- 5 Carbohidratos. -- 6 Vitaminas, Minerales y Enzimas.-- 7 Alimentos frescos.-- 8 Conservación por el calor. -- 9 Utilización de radiación electromagnéticas en la industria alimentaria. Irradiación de alimentos. 10 Conservación por frió. -- 11 Conservación de alimentos basada en la modificación del pH. Atmósfera y actividad de agua. Evaporación y deshidratación.-- 12 operaciones de transformación.
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