Tecnología de los Alimentos: Componentes de los Alimentos y procesos.
Ordoñes Pereda, Juan A.
Tecnología de los Alimentos: Componentes de los Alimentos y procesos. - 1 Ed. - Madrid - España. Editorial Síntesis S.A. 1998 - 365 p. Cuadros y figuras. 23.5 cm.
Volumen I y II
Bibliografía por capítulos.
1.- Conceptos y objetivos de la tecnología de alimentos.-- 2 Agua. -- 3 Lipidos. -- Proteínas. -- 5 Carbohidratos. -- 6 Vitaminas, Minerales y Enzimas.-- 7 Alimentos frescos.-- 8 Conservación por el calor. -- 9 Utilización de radiación electromagnéticas en la industria alimentaria. Irradiación de alimentos. 10 Conservación por frió. -- 11 Conservación de alimentos basada en la modificación del pH. Atmósfera y actividad de agua. Evaporación y deshidratación.-- 12 operaciones de transformación.
8477385750 8477385777
Componente de los alimentos.
ALIMENTOS -- CONSERVACIÓN
664.02 / O63
Tecnología de los Alimentos: Componentes de los Alimentos y procesos. - 1 Ed. - Madrid - España. Editorial Síntesis S.A. 1998 - 365 p. Cuadros y figuras. 23.5 cm.
Volumen I y II
Bibliografía por capítulos.
1.- Conceptos y objetivos de la tecnología de alimentos.-- 2 Agua. -- 3 Lipidos. -- Proteínas. -- 5 Carbohidratos. -- 6 Vitaminas, Minerales y Enzimas.-- 7 Alimentos frescos.-- 8 Conservación por el calor. -- 9 Utilización de radiación electromagnéticas en la industria alimentaria. Irradiación de alimentos. 10 Conservación por frió. -- 11 Conservación de alimentos basada en la modificación del pH. Atmósfera y actividad de agua. Evaporación y deshidratación.-- 12 operaciones de transformación.
8477385750 8477385777
Componente de los alimentos.
ALIMENTOS -- CONSERVACIÓN
664.02 / O63