Tecnología de los Alimentos: Componentes de los Alimentos y procesos.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa: Detalles de publicación: Madrid - España. Editorial Síntesis S.A. 1998Edición: 1 EdDescripción: 365 p. Cuadros y figuras. 23.5 cmISBN: 8477385750; 8477385777Tema(s): Componente de los alimentos | ALIMENTOS -- CONSERVACIÓNClasificación CDD: 664.02
Contenidos:
1.- Conceptos y objetivos de la tecnología de alimentos.-- 2 Agua. -- 3 Lipidos. -- Proteínas. -- 5 Carbohidratos. -- 6 Vitaminas, Minerales y Enzimas.-- 7 Alimentos frescos.-- 8 Conservación por el calor. -- 9 Utilización de radiación electromagnéticas en la industria alimentaria. Irradiación de alimentos. 10 Conservación por frió. -- 11 Conservación de alimentos basada en la modificación del pH. Atmósfera y actividad de agua. Evaporación y deshidratación.-- 12 operaciones de transformación.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02 /O63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1899 | |
|
Libros
|
Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02/O63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1900 |
Volumen I y II
Bibliografía por capítulos.
1.- Conceptos y objetivos de la tecnología de alimentos.-- 2 Agua. -- 3 Lipidos. -- Proteínas. -- 5 Carbohidratos. -- 6 Vitaminas, Minerales y Enzimas.-- 7 Alimentos frescos.-- 8 Conservación por el calor. -- 9 Utilización de radiación electromagnéticas en la industria alimentaria. Irradiación de alimentos. 10 Conservación por frió. -- 11 Conservación de alimentos basada en la modificación del pH. Atmósfera y actividad de agua. Evaporación y deshidratación.-- 12 operaciones de transformación.
No hay comentarios en este titulo.