INDUSTRIAS LACTEAS
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Barcelona. Editorial Aedos 1974Edición: 1 EdDescripción: 364 p. Cuadros y figuras. 21 cmISBN: 8470031961Clasificación CDD: 637.1
Contenidos:
- La leche. - Composición de la leche- Microbiología de la leche. - Establos, Lecherias y ordeño. -Leche para consumo directo. - Abastecimiento de leche. -Tratamiento conservadores por el calor y otros procedimientos. - Preparaciones especiales de la leche. - Leches fermentadas. - La nata y la manteca. - Industrias dependientes de la nata, - El queso. - Técnica racional de elaborar quesos y modo de evitar defectos. - Tipos de quesos y su fermentación. - Notas sobre tipos de quesos.- Los subproductos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 637.1 /D36 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA155 |
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| 637.1 A54 Ciencia y Tecnología de la Leche. | 637.1 A92 Producción de Leche con ganado bovino. | 637.1 C48 Fabricación de Productos Lácteos. | 637.1 /D36 INDUSTRIAS LACTEAS | 637.1/ E11 TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. | 637.1 E46 Microbiología de la leche y de los productos lácteos Preguntas y respuestas | 637.1/ G79 Productos Lácteos. |
- La leche. - Composición de la leche- Microbiología de la leche. - Establos, Lecherias y ordeño. -Leche para consumo directo. - Abastecimiento de leche. -Tratamiento conservadores por el calor y otros procedimientos. - Preparaciones especiales de la leche. - Leches fermentadas. - La nata y la manteca. - Industrias dependientes de la nata, - El queso. - Técnica racional de elaborar quesos y modo de evitar defectos. - Tipos de quesos y su fermentación. - Notas sobre tipos de quesos.- Los subproductos.
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