INDUSTRIAS LACTEAS
De Sorda y Pineda José M.
INDUSTRIAS LACTEAS - 1 Ed. - Barcelona. Editorial Aedos 1974 - 364 p. Cuadros y figuras. 21 cm.
La leche. - Composición de la leche- Microbiología de la leche. - Establos, Lecherias y ordeño. -Leche para consumo directo. - Abastecimiento de leche. -Tratamiento conservadores por el calor y otros procedimientos. - Preparaciones especiales de la leche. - Leches fermentadas. - La nata y la manteca. - Industrias dependientes de la nata, - El queso. - Técnica racional de elaborar quesos y modo de evitar defectos. - Tipos de quesos y su fermentación. - Notas sobre tipos de quesos.- Los subproductos.
8470031961
637.1 / D36
INDUSTRIAS LACTEAS - 1 Ed. - Barcelona. Editorial Aedos 1974 - 364 p. Cuadros y figuras. 21 cm.
La leche. - Composición de la leche- Microbiología de la leche. - Establos, Lecherias y ordeño. -Leche para consumo directo. - Abastecimiento de leche. -Tratamiento conservadores por el calor y otros procedimientos. - Preparaciones especiales de la leche. - Leches fermentadas. - La nata y la manteca. - Industrias dependientes de la nata, - El queso. - Técnica racional de elaborar quesos y modo de evitar defectos. - Tipos de quesos y su fermentación. - Notas sobre tipos de quesos.- Los subproductos.
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