CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LAS ESPECIAS. Kenji Hirasa.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza. Editorial Acribia, S.A. 2002Edición: 1 EdDescripción: 241 Tablas y figuras. 24 cmISBN: 8420009849Clasificación CDD: 664.500
Contenidos:
-Especias y hierbas: conceptos básicos.- Calidad de las especias y especificaciones. - Cocinando con especias. - Teoría de modelizacion de uso de especias.- Propiedades anti microbianas y antioxidantes de las especias.Efectos fisiológicos del flavor/aroma.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.500 /M66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1038 | |
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-Especias y hierbas: conceptos básicos.- Calidad de las especias y especificaciones. - Cocinando con especias. - Teoría de modelizacion de uso de especias.- Propiedades anti microbianas y antioxidantes de las especias.Efectos fisiológicos del flavor/aroma.
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