Cocina de laboratorio quimico versus cocina local: (Registro nro. 15206)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01585nam a22002657a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20220413181030.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 190219b ###||||| |||| 00| 0 spa d |
| 017 ## - DEPOSITO LEGAL (PERÚ) | |
| Número Depósito Legal | 201402309 |
| 020 ## - NÚMERO ESTÁNDAR INTERNACIONAL DE LIBROS | |
| ISBN | 97861242210604 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| -- | UNASAM - BIBLIOTECA - FIIA |
| 041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma | spa |
| 082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Edición Dewey | 21 |
| Número de clasificación | 641.5 |
| Notación interna | Z79 |
| 100 ## - NOMBRE - AUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 11634 |
| Apellidos, Nombres | Zipprick Jorg |
| 245 ## - TÍTULO DEL LIBRO | |
| Título | Cocina de laboratorio quimico versus cocina local: |
| Subtitulo: | Dos conceptos opuestos / |
| Mención de responsabilidad: | Jorg, Zipprick |
| 260 ## - CIUDAD : EDITORIAL, AÑO DE PUBLICACIÓN | |
| Ciudad de publicación: | Perú |
| Editorial: | USMP |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Paginas, Volumen: | 226 pag. |
| Dimensión (en centímetros): | 24.5 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de Bibliografía, etc. | Bibliografía: Pag.215-226 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO: | |
| Nota de contenido | Como definir la cocina de laboratorio -- Análisis histórico de la cocina local y la cocina de laboratorio -- Estilos y formas de la coci9na de laboratorio -- Aditivos industriales -- Utensilios de la cocina de laboratorio -- Enfermedades poco explicadas vinculadas a la cocina de laboratorio -- Deficiencias higiénicas y otras negligencias -- Riesgos laborales para los cocineros -- La comunicación omnipresente -- Los argumentos de la pro cocina de laboratorio -- Los argumentos de la pro cocina natural -- La gastronomía del futuro. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. | |
| Resuem, etc. | El propósito de este libro es descifrar en un primer paso los aditivos y métodos de preparación que usan los cocineros actuales y luego responder algunas preguntas como ¿Quiénes promueven estos métodos? y ¿Quiénes se benefician de ello? |
| 650 #0 - MATERIA-- DESCRIPTOR TEMÁTICO: | |
| 9 (RLIN) | 11646 |
| Descriptor TEMÁTICO: | Cocina de laboratorio y cocina local |
| 700 ## - NOMBRE COAUTOR PERSONAL: | |
| 9 (RLIN) | 11634 |
| Apellidos, Nombres: | Zipprick Jorg |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente del esquema de clasificación o estantería | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de Recurso | Libros |
| Parte de clasificación | 641.5 |
| Notación interna | Z79 |
| Sistema de clasificación: | Biblioteca de Origen: | Biblioteca Actual: | Fecha de adquisición: | Signatura topográfica: | Código de barras: | Tipo de ítem Koha: | Date last seen | Salidas totales | Lost status |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 19/02/2019 | 641.5 Z79 | FIIA 2199 | Libros | 19/02/2019 |