Microbiología de los alimentos /
Frazier, William Carroll
Microbiología de los alimentos / William Carroll Frazier y Dennis C. Westhoff - 3a ed. - Zaragoza: Acribia, 1978 - xvi, 522 p.: il.; 24 cm.
Índice alfabético: p. 507-522.
Bibliografía al final de cada capítulo.
Contenido: Alimentos y microorganismos. -- Fundamentos de la conservación de los alimentos. -- Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos. -- Alimentos y enzimas producidos por microorganismos. -- Los alimentos en relación con las enfermedades. -- Sanidad, control e inspección de alimentos. --
8420005568
ALIMENTOS -- MICROBIOLOGÍA
MICROORGANISMOS
ALIMENTOS -- CONSERVACIÓN
ALIMENTOS -- CONTROL DE CALIDAD
576.163 / F81
Microbiología de los alimentos / William Carroll Frazier y Dennis C. Westhoff - 3a ed. - Zaragoza: Acribia, 1978 - xvi, 522 p.: il.; 24 cm.
Índice alfabético: p. 507-522.
Bibliografía al final de cada capítulo.
Contenido: Alimentos y microorganismos. -- Fundamentos de la conservación de los alimentos. -- Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos. -- Alimentos y enzimas producidos por microorganismos. -- Los alimentos en relación con las enfermedades. -- Sanidad, control e inspección de alimentos. --
8420005568
ALIMENTOS -- MICROBIOLOGÍA
MICROORGANISMOS
ALIMENTOS -- CONSERVACIÓN
ALIMENTOS -- CONTROL DE CALIDAD
576.163 / F81