TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza - España. Editorial Acribia, S.A. 2000Edición: 1 EdDescripción: 287 p. Tablas y figuras. 24 cmISBN: - 8420009024
- 641.61 S52
Contenidos:
- Principales fundamentos de tecnología. -- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. --Aseguración de la calidad. --Envasado de alimentos. -- Equipamiento. -- Técnicas de medición . -- Fabricación de conservas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.61 /S52 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | FIIA1523 | ||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.61 /S52 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA1257 | ||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.61/ S52 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1140 |
Presenta indice alfabetico.
- Principales fundamentos de tecnología. -- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. --Aseguración de la calidad. --Envasado de alimentos. -- Equipamiento. -- Técnicas de medición . -- Fabricación de conservas.
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