TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS
Biondi, Ana.
TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS - 1 Ed. - Zaragoza - España. Editorial Acribia, S.A. 2000 - 287 p. Tablas y figuras. 24 cm.
Presenta indice alfabetico.
Principales fundamentos de tecnología. -- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. --Aseguración de la calidad. --Envasado de alimentos. -- Equipamiento. -- Técnicas de medición . -- Fabricación de conservas.
8420009024
641.61 / S52
TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS - 1 Ed. - Zaragoza - España. Editorial Acribia, S.A. 2000 - 287 p. Tablas y figuras. 24 cm.
Presenta indice alfabetico.
Principales fundamentos de tecnología. -- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. --Aseguración de la calidad. --Envasado de alimentos. -- Equipamiento. -- Técnicas de medición . -- Fabricación de conservas.
8420009024
641.61 / S52