BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL. Revalidación Alimentaria de la Producción Agrícola..
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Contenidos:
- La estrategia de los PAI.. - Propiedades tecnofuncionales. -Procedimientos de extracción y de texturización.- PAI de origen vegetal.. - Sector Lácteo. - Ovoproductos. - Productos cárnicos. -Productos del mar. Valorización de los coproductor.. - Sucroquimiuca. - Productos amiláceos. - Hiperboloides y fibras alimentarias. - Lipoquimica - Sustitutos de materia grasa. - Aminoácidos. Pecticos. - Pigmentos y aromas.
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Bibliografía : 415 - 416. p.
- La estrategia de los PAI.. - Propiedades tecnofuncionales. -Procedimientos de extracción y de texturización.- PAI de origen vegetal.. - Sector Lácteo. - Ovoproductos. - Productos cárnicos. -Productos del mar. Valorización de los coproductor.. - Sucroquimiuca. - Productos amiláceos. - Hiperboloides y fibras alimentarias. - Lipoquimica - Sustitutos de materia grasa. - Aminoácidos. Pecticos. - Pigmentos y aromas.
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