ECOLOGÍA MICROBIANA D LOS ALIMENTOS Factores que afectan a la Supervivencia de los Microorganismos en los Alimentos. ICMSF
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Contenidos:
- Temperatura. - Radiación Ultravioleta. - Radiación Ionizante. - Actividad de agua reducida. - pH acidez. - Potencial de oxidación y reducción. - Ácidos Orgánicos. - Sales de curado y sustancias análogas. - Antibióticos en los alimentos.,- Los Gases como conservadores,. - Envasado. - Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación.
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