Referencias bibliográficas por temas.

- Métodos empleados en el análisis microbiologico de los alimentos.- Destrucción de las bacterias por el calor. - MIcrobiologia de los alimentos deseados. - Crecimiento microbiorganismos en alimentos almacenados en refrigeración.- Conservación de alimentos por congelación. -Conservación química de los alimentos. - Microbiologia de carnes, pescados y huevos.- Frutas y hortalizas. - Microbiologia de los productos lácteos. -Infecciones alimentarias. -Intoxicaciones alimentarias..- Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos.