NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragopza. Acribia S.A. Descripción: 321 p. Tablas y figuras. 23.5 cmISBN: 8420005851Clasificación CDD: 641.3
Contenidos:
- Introducción. - Química de la Nutrición. - Necesidades Nutritivas. - Evaluación de los Nutrientes.. - Algas Hongos, proteína microbiana. - Cereales y leguminosas. - Frutas y verduras. - Bebidas. - Azúcar y otros edulcorantes. - Alimentos de origen animal. - Aditivos. - Operaciones de refinado. - Refrigeración y tratamiento térmico y deshidratación.
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