Química de los Alimentos.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: PEARSON 2006 col.Granjas esmeralda.MexicoEdición: 4° EdDescripción: 716 p. il,;tablas 23cmISBN: - 9702606705
- 641.300154 B14 2006
Contenidos:
Capítulos: 1.- Agua. 2.- Hidratos de carbono. 3.-Proteínas 4.- Lìpidos. 5.- Enzimas. 6.- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.. 7.- Pigmentos. 8.- Aroma y sabor. 9.- Aditivos 10.- Estado de dispersión. 11.- Tóxicos presentes en los alimentos. 12.- Leche. 13.- Soya 14.- Alimentos transgènicos.
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297-300; 398-400; 441-444; 503-506; 544-545; 563; 598-601;629-631; 649-650; 688-691
Capítulos: 1.- Agua. 2.- Hidratos de carbono. 3.-Proteínas 4.- Lìpidos. 5.- Enzimas. 6.- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.. 7.- Pigmentos. 8.- Aroma y sabor. 9.- Aditivos 10.- Estado de dispersión. 11.- Tóxicos presentes en los alimentos. 12.- Leche. 13.- Soya 14.- Alimentos transgènicos.
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