Química de los Alimentos.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza. Acribia S.A. 1997Descripción: XLV 1087 p. Tablas y figuras. 23.5 cmISBN: 8420008354Tema(s): Ciencias de los alimentosClasificación CDD: 664.6
Contenidos:
0 Aguas 1 Aminoácidos, Peptidos, Proteínas. 2 Enzimas 3 Lipidos 4 Carbohidratos. 5 Sustancias aromáticas 6 Vitaminas 7 Minerales. 8 Aditivos. 9 Contaminación de los alimentos 10 Leche productos lacteos.11HUevos. 12 Carne.13 Peces, ballenas,crustaceos y moluscos.14 Grasas y aceites comestibles. 15 Cereales y derivados.16 Legumbres 17 Hortalizas y productos horticulos. 18 Frutas, frutos secos y productos derivados.19 Azúcar, Azucares - alcohol y miel 20 Bebidas alcohólicas 21 Cafe, te y Cacao. 22 Especias, sal común y vinagre.
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Bibliografia 1065 Indice Alfabético 1067
0 Aguas 1 Aminoácidos, Peptidos, Proteínas. 2 Enzimas 3 Lipidos 4 Carbohidratos. 5 Sustancias aromáticas 6 Vitaminas 7 Minerales. 8 Aditivos. 9 Contaminación de los alimentos 10 Leche productos lacteos.11HUevos. 12 Carne.13 Peces, ballenas,crustaceos y moluscos.14 Grasas y aceites comestibles. 15 Cereales y derivados.16 Legumbres 17 Hortalizas y productos horticulos. 18 Frutas, frutos secos y productos derivados.19 Azúcar, Azucares - alcohol y miel 20 Bebidas alcohólicas 21 Cafe, te y Cacao. 22 Especias, sal común y vinagre.
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