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Cerveza: calidad, higiene y características nutricionales / Paul S. Hughes y E. Denise Baxter

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 2004Descripción: xv, 154 p.: il.; 24 cmISBN:
  • 8420010219
  • 9788420010212
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 21 663.42 H88
Contenidos:
Contenido: Visión general de los procesos del malteado y elaboración de la cerveza. -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales. -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza. -- Conservación de la calidad de la cerveza. -- Características nutricionales de la cerveza. -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza.
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Libros Libros Biblioteca Central - UNASAM 663.42 H88 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 14070

Glosario: p. xi-xv.

Índice alfabético: p. 147-154.

Bibliografía: p. 145.

Contenido: Visión general de los procesos del malteado y elaboración de la cerveza. -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales. -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza. -- Conservación de la calidad de la cerveza. -- Características nutricionales de la cerveza. -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza.

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