Cerveza: calidad, higiene y características nutricionales /
Hughes, Paul S.
Cerveza: calidad, higiene y características nutricionales / Paul S. Hughes y E. Denise Baxter - Zaragoza: Acribia, 2004 - xv, 154 p.: il.; 24 cm.
Glosario: p. xi-xv. Índice alfabético: p. 147-154.
Bibliografía: p. 145.
Contenido: Visión general de los procesos del malteado y elaboración de la cerveza. -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales. -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza. -- Conservación de la calidad de la cerveza. -- Características nutricionales de la cerveza. -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza.
8420010219 9788420010212
CULTIVO DE FRESAS
INDUSTRIA CERVECERA
663.42 / H88
Cerveza: calidad, higiene y características nutricionales / Paul S. Hughes y E. Denise Baxter - Zaragoza: Acribia, 2004 - xv, 154 p.: il.; 24 cm.
Glosario: p. xi-xv. Índice alfabético: p. 147-154.
Bibliografía: p. 145.
Contenido: Visión general de los procesos del malteado y elaboración de la cerveza. -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales. -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza. -- Conservación de la calidad de la cerveza. -- Características nutricionales de la cerveza. -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza.
8420010219 9788420010212
CULTIVO DE FRESAS
INDUSTRIA CERVECERA
663.42 / H88