Cerveza: calidad, higiene y características nutricionales / Paul S. Hughes y E. Denise Baxter

By: Hughes, Paul SContributor(s): Baxter, E. DeniseMaterial type: TextTextLanguage: Spanish Publication details: Zaragoza: Acribia, 2004Description: xv, 154 p.: il.; 24 cmISBN: 8420010219; 9788420010212Subject(s): CULTIVO DE FRESAS | INDUSTRIA CERVECERADDC classification: 663.42
Contents:
Contenido: Visión general de los procesos del malteado y elaboración de la cerveza. -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales. -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza. -- Conservación de la calidad de la cerveza. -- Características nutricionales de la cerveza. -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza.
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Libros Libros Biblioteca Central - UNASAM
663.42 H88 (Browse shelf(Opens below)) Available 14070

Glosario: p. xi-xv.

Índice alfabético: p. 147-154.

Bibliografía: p. 145.

Contenido: Visión general de los procesos del malteado y elaboración de la cerveza. -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales. -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza. -- Conservación de la calidad de la cerveza. -- Características nutricionales de la cerveza. -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza.

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