Imagen de Google Jackets
Imagen de OpenLibrary

Elaboración de cerveza: microbiología, bioquímica y tecnología / Ian Spencer Hornsey

Por: Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Ciencia y tecnología de los alimentosDetalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 2003Descripción: x, 229 p.: il.; 24 cmISBN:
  • 8420009679
  • 9788420009674
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 21 641.23 H76
Contenidos:
Contenido: Definición de cervecería. -- El malteado. -- Lúpulos. -- Ebullición y enfriamiento del mosto. -- Fermentación. -- Cerveza: posfermentación. -- Microbiología en cervecería.
Resumen: Resumen: El objetivo del libro es dar una idea, defendible, de la forma mas antigua de biotecnologia de este planeta. Dada la amplitud del tema considerado en su estudio completo, ha sido necesario ser muy selectivo en lo que se refiere al titulo de sus diversas areas. La responsabilidad de esta seleccion es totalmente del autor. Este proyecto constituye el primer tratado escrito por un experto cervecero del Reino Unido durante muchos anos, lo que explica, en parte, el largo periodo de tiempo de demora transcurrido desde su concepcion hasta la publicacion del libro.
Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
No hay ítems correspondientes a este registro

Índice alfabético: p. 225-229.

Bibliografía al final de cada capítulo.

Contenido: Definición de cervecería. -- El malteado. -- Lúpulos. -- Ebullición y enfriamiento del mosto. -- Fermentación. -- Cerveza: posfermentación. -- Microbiología en cervecería.

Resumen: El objetivo del libro es dar una idea, defendible, de la forma mas antigua de biotecnologia de este planeta. Dada la amplitud del tema considerado en su estudio completo, ha sido necesario ser muy selectivo en lo que se refiere al titulo de sus diversas areas. La responsabilidad de esta seleccion es totalmente del autor. Este proyecto constituye el primer tratado escrito por un experto cervecero del Reino Unido durante muchos anos, lo que explica, en parte, el largo periodo de tiempo de demora transcurrido desde su concepcion hasta la publicacion del libro.

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.