BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL. Revalidación Alimentaria de la Producción Agrícola..
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza. Acribia S.A. 1996Descripción: 428 p. Tablas y figuras. 23.5 cmISBN: 8420008052Clasificación CDD: 631.319
Contenidos:
- La estrategia de los PAI.. - Propiedades tecnofuncionales. -Procedimientos de extracción y de texturización.- PAI de origen vegetal.. - Sector Lácteo. - Ovoproductos. - Productos cárnicos. -Productos del mar. Valorización de los coproductor.. - Sucroquimiuca. - Productos amiláceos. - Hiperboloides y fibras alimentarias. - Lipoquimica - Sustitutos de materia grasa. - Aminoácidos. Pecticos. - Pigmentos y aromas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 631.319/ L67 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FII960 | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 631.319/ L67 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA219 |
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Bibliografía : 415 - 416. p.
- La estrategia de los PAI.. - Propiedades tecnofuncionales. -Procedimientos de extracción y de texturización.- PAI de origen vegetal.. - Sector Lácteo. - Ovoproductos. - Productos cárnicos. -Productos del mar. Valorización de los coproductor.. - Sucroquimiuca. - Productos amiláceos. - Hiperboloides y fibras alimentarias. - Lipoquimica - Sustitutos de materia grasa. - Aminoácidos. Pecticos. - Pigmentos y aromas.
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