MANUAL DE QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza. Acribia S.A. 2007Descripción: 446 p. Tablas y figuras. 24 cmISBN: 9788420010892Clasificación CDD: 664.41
Contenidos:
Temas: Introducción. - Azucares. - Polisacáridos. - Lipidos. - Proteínas. - Pigmentos. - Flavores. - Olor. - Vitaminas. - Conservantes. - Sustancias nocivas o indeseables. - Minerales. - Agua.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.41 /C75 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1923 |
Presenta indice alfabético.
No biografiara de refencias.
Temas: Introducción. - Azucares. - Polisacáridos. - Lipidos. - Proteínas. - Pigmentos. - Flavores. - Olor. - Vitaminas. - Conservantes. - Sustancias nocivas o indeseables. - Minerales. - Agua.
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