BIOQUÍMICA Y VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa: Detalles de publicación: Zaragoza Acribia S.A. 1991Descripción: 516 p. Tablas y figuras. 24 cmISBN: 8420006998Clasificación CDD: 664.6
Contenidos:
- Mono y Oligosacaridos de los alimentos. - Polisacáridos de los alimentos. -Valor nutricional de las proteínas. - Hidrólisis enzimática de proteínas. - Estructura molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos.. - Lipidos. - Los elementos químicos como componentes de los alimentos.. - Vitaminas en los alimentos y su función biológica. -Procesos Catabolicos en los alimentos. - Reacciones enzimáticas dependientes del oxigeno en los alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.6 /R71 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA105 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.6 /R71 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA106 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.6/ R71 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | FIIA959 |
Referencias 504 p.
- Mono y Oligosacaridos de los alimentos. - Polisacáridos de los alimentos. -Valor nutricional de las proteínas. - Hidrólisis enzimática de proteínas. - Estructura molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos.. - Lipidos. - Los elementos químicos como componentes de los alimentos.. - Vitaminas en los alimentos y su función biológica. -Procesos Catabolicos en los alimentos. - Reacciones enzimáticas dependientes del oxigeno en los alimentos.
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