Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias / J.L. Multon
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 2000Edición: 2a edDescripción: xxix, 806 p. : il. 24 cmISBN: 978-84-200-0897-4Tema(s): ALIMENTOS ADITIVOS | DIETÉTICA | INDUSTRIA Y COMECIO DE ALIMENTOS | NUTRICIÓNClasificación CDD: 664.06 Resumen: Describe en sus diversos capítulos las reglas de empleo y las propiedades químicas y funcionales de las diversas categorías de aditivos y coadyuvantes autorizados. Resumen de contenido: Problemática general. Aditivos con finalidad nutritiva. Aditivos de conservación. Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales. Auxiliares tecnológicos de fabricación. Aditivos y coadyuvantes en las industrias agroalimentarias
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Central - UNASAM | 664.06 M93 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | LIBRO | 17578 | ||
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Biblioteca Central - UNASAM | 664.06 M93 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | LIBRO | 17579 |
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Describe en sus diversos capítulos las reglas de empleo y las propiedades químicas y funcionales de las diversas categorías de aditivos y coadyuvantes autorizados. Resumen de contenido: Problemática general. Aditivos con finalidad nutritiva. Aditivos de conservación. Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales. Auxiliares tecnológicos de fabricación. Aditivos y coadyuvantes en las industrias agroalimentarias
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