LA COCINA Y LA CIENCIA.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza. Acribia S.A. 2003Edición: 1 EdDescripción: 261 p. Figuras y cuadros. 23.5 cmISBN: 8420009962Clasificación CDD: 641.5
Contenidos:
-Molécula sensuales gastronomía molecular. - Aroma y Sabor. - Calentando y cocinando física gastronómica. - utensilios artilugios y métodos de cocina. - La carne y el pollo. - el pescado. el pan - Las salzas. - los bizcochos. las masas de pasteleria. -los sufles.- cocinando con chocolate.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.5 /B24 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1621 |
Bibliografia p. 153-154-155 p.
-Molécula sensuales gastronomía molecular. - Aroma y Sabor. - Calentando y cocinando física gastronómica. - utensilios artilugios y métodos de cocina. - La carne y el pollo. - el pescado. el pan - Las salzas. - los bizcochos. las masas de pasteleria. -los sufles.- cocinando con chocolate.
No hay comentarios en este titulo.