Química de los Alimentos.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza. Acribia S.A. 1993Edición: 2a edDescripción: 1095 p. ; Tablas y figuras ; 23.5 cmISBN: 8420007331Clasificación CDD: 664.6
Contenidos:
1 Introducción a la química de los alimentos, 2 Agua y Hielo. 3 Carbohidratos, 4 Lípidos. 5 Aminoácidos, Pépticos y Proteínas. 6 Enzimas. 7 Vitaminas y Minerales. 8 Pigmentos y otros colorantes. 9 Flavor. 10 Aditivos Alimerntarios.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.6 F37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA316 |
Bibliografia 1053.
1 Introducción a la química de los alimentos, 2 Agua y Hielo. 3 Carbohidratos, 4 Lípidos. 5 Aminoácidos, Pépticos y Proteínas. 6 Enzimas. 7 Vitaminas y Minerales. 8 Pigmentos y otros colorantes. 9 Flavor. 10 Aditivos Alimerntarios.
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