Química de los Alimentos Mecanismo y Teoría. DOMINIC W.S. WONG, Ph.d.

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Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: Zaragoza Acribia, S.A. 1995Descripción: 476 p. Tablas y Figuras. 23. cmISBN:

Clasificación CDD:

Contenidos:

1 Hipidos. 2 Proteínas. 3 Carbohidratos. 4 Colorantes. 5 Enzimas. 6 Flavor. 7 Edulcorantes. 8 Tóxicos Naturales. 9 Aditivos. 10 Vitaminas,

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Contiene Bibliográfica Recomendad 421 al 445 p. , Contiene Apéndice 1-2-3, Indice Alfabético.

1 Hipidos. 2 Proteínas. 3 Carbohidratos. 4 Colorantes. 5 Enzimas. 6 Flavor. 7 Edulcorantes. 8 Tóxicos Naturales. 9 Aditivos. 10 Vitaminas,

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