Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias : dirección de cocina, dirección de servicios de restauración / José Luis Armendáriz Sanz
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Hostelería y turismoDetalles de publicación: Madrid : Paraninfo, 2019Edición: 2a edDescripción: ix, 288 p. : il., gráf. ; 24 cmISBN: 978-84-2834-093-9Tema(s): ALIMENTOS | CALIDAD DE COMIDA | INDUSTRIA ALIMENTARIA | MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS | SERVICIO DE ALIMENTACIONClasificación CDD: 647.95023 Resumen: Este libro abarca el modulo de Gestion de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria, de la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Analiza los modelos de calidad aplicados a las empresas turisticas y aborda las normas de higiene actuales para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores. Igualmente, repara en la importancia de la formacion del personal para garantizar la seguridad.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Central - UNASAM | 647.95023 A74 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | LIBRO | 15491 | ||
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Libros
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Biblioteca Central - UNASAM | 647.95023 A74 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | LIBRO | 15492 |
Este libro abarca el modulo de Gestion de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria, de la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Analiza los modelos de calidad aplicados a las empresas turisticas y aborda las normas de higiene actuales para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores. Igualmente, repara en la importancia de la formacion del personal para garantizar la seguridad.
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