Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias : dirección de cocina, dirección de servicios de restauración /
Armendaríz Sanz, José Luis
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias : dirección de cocina, dirección de servicios de restauración / José Luis Armendáriz Sanz - 2a ed. - Madrid : Paraninfo, 2019 - ix, 288 p. : il., gráf. ; 24 cm. - Hostelería y turismo .
Este libro abarca el modulo de Gestion de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria, de la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Analiza los modelos de calidad aplicados a las empresas turisticas y aborda las normas de higiene actuales para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores. Igualmente, repara en la importancia de la formacion del personal para garantizar la seguridad.
978-84-2834-093-9
ALIMENTOS
CALIDAD DE COMIDA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
SERVICIO DE ALIMENTACION
647.95023 / A74
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias : dirección de cocina, dirección de servicios de restauración / José Luis Armendáriz Sanz - 2a ed. - Madrid : Paraninfo, 2019 - ix, 288 p. : il., gráf. ; 24 cm. - Hostelería y turismo .
Este libro abarca el modulo de Gestion de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria, de la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Analiza los modelos de calidad aplicados a las empresas turisticas y aborda las normas de higiene actuales para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores. Igualmente, repara en la importancia de la formacion del personal para garantizar la seguridad.
978-84-2834-093-9
ALIMENTOS
CALIDAD DE COMIDA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
SERVICIO DE ALIMENTACION
647.95023 / A74