Limpieza y desinfeccion : En la industria alimentaria / Gerhard Wildbrett ;
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, S.A. ; 2000Descripción: 349 pag : Figuras, tablas ; 24 cmISBN: 842000913XClasificación CDD: 664.07 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.07 W68 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA1661 |
Bibliografía: pág. 339-340.
1. Introducción -- 2. Producto químicos auxiliares para la limpieza y desinfección -- 3. Principios básicos de la limpieza -- 4. Fundamentos de la desinfección -- 5. Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza -- 6. Procedimientos de limpieza -- 7. Métodos de desinfección -- 8. Contaminación de los alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes -- 9. Las aguas residuales -- 10. Problemas especiales planteados por las superficies de plástico -- 11. Corrosión -- 12. Métodos de control de sustancias químicas -- 13. Control de la eficacia de la limpieza y desinfección -- 14. ,Control e residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos -- 15. Disposiciones y normas legales.
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