Introducción a la Ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman ;
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, S. A. Descripción: 544 pag. : Figuras, tablas ; 24 cmISBN: 8420008419Clasificación CDD: 664
Contenidos:
1. Introducción -- 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- 3. Energía en el procesado -- 4. Transmisión de calor -- 5. Procesado térmico -- 6. Procesado y envasado asépticos -- 7. refrigeración -- 8. Congelación -- 9. Evaporación -- 10.Psicrometría -- 11. Transferencia de materia -- 12 . deshidratación.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664 S57 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA1649 | ||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664 S57 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA1650 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664 S57 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | FIIA965 |
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Contiene: Apéndices.
1. Introducción -- 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- 3. Energía en el procesado -- 4. Transmisión de calor -- 5. Procesado térmico -- 6. Procesado y envasado asépticos -- 7. refrigeración -- 8. Congelación -- 9. Evaporación -- 10.Psicrometría -- 11. Transferencia de materia -- 12 . deshidratación.
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